文献推荐换一换
乳酪蛋白胶束结构及其凝胶形成机制概述
本文综述了乳中酪蛋白种类,胶束结构,电荷分布,并对酪蛋白胶束的稳定性及构成假说进行了介绍,最后着重分析了乳凝胶形成机制及其它外界影响因素.从而为乳品的深入研...
文献获取干酪乳杆菌LC-15冻干发酵剂制备条件研究
在益生菌发酵乳制品的开发与应用研究中,益生菌发酵剂的制备具有重要的研究价值.对一株具有 降低胆固醇作用的益生菌干酪乳杆菌LC-15(Lactobadllus casei LC-15)进行...
猪流行性腹泻病毒S1蛋白在干酪乳杆菌中的分泌表达及免疫原性分析
将猪流行性腹泻病毒(PEDV)纤突蛋白S1基因片段插入干酪乳杆菌分泌型表达载体pPG-2中,构建了重组表达载体pPG-sl,将其电转化干酪乳杆菌Lcasei393,获得了表达PEDVsl蛋...
藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
利用从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶的干酪乳杆菌Lactobacillus casei KL1研究影响胆盐水解酶酶活力的环境因素和超声波细胞破碎条件,探讨产酶能力的检测方法;采用四...
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交互保护对干酪乳杆菌ATCC 393~(TM)存活的影响
【目的】以干酪乳杆菌典型株ATCC 393TM(Lactobacillus casei ATCC 393TM)为实验菌株,研究其在多重胁迫环境下的交互保护应答机制。【方法】比较不同亚适应条件(热、...
干酪乳杆菌的基因组改组及L-乳酸发酵工艺研究
基因组改组(genomeshuffling)是基于有性繁殖进化原理构建的,快速改善工业微生物表型的育种技术.聚乳酸材料的研制和对塑料的替代,使高光学纯度L-乳酸有望成为新的大...
Overexpression, purification and properties of ldhL gene from Lactobacillus casei in Escherichia coli干酪乳杆菌L-乳酸脱氢酶在大肠杆...
干酪乳杆菌L-乳酸脱氢酶克隆亲和层析酶学性质L-lactate dehydrogenase(L-LDH) is a key enzyme which catalyzes the formation of L-lactate from pyruvate in the...
酸性果乳稳定性和酸性条件下牛乳酪蛋白稳定特性的研究
酸性果乳的稳定性受到原料质量,牛乳含量,体系酸度,添加剂种类和用量以及加工工序和参数等诸多因素的影响,一直是新型乳制品开发中的难题,而要提高产品的稳定性,关键...
